6 Món ăn rất tốt cho người bị gan nhiễm mỡ

Xây dựng chế độ dinh dưỡng lành mạnh là phương pháp hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ tốt nhất. Hầu hết các nguyên nhân dẫn đến bệnh lý này cũng xuất phát từ thói quen ăn uống không khoa học. Vì thế, để có thể rút ngắn thời gian chữa lành những tổn thương cho gan, người bệnh cần thiết lập bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng với những món ăn tốt cho người bị gan nhiễm mỡ. Bài viết sau đây sẽ gợi ý cho bạn những món ăn bổ dưỡng để thực đơn mỗi ngày càng thêm phong phú.

Những loại thực phẩm mà người bệnh gan nhiễm mỡ cần bổ sung

Điều trị gan nhiễm mỡ không phải quá khó, chỉ cần người bệnh sớm phát hiện bệnh ở những giai đoạn đầu tiên, kết hợp giữa biện pháp của bác sĩ và thay đổi những thói quen sinh hoạt hàng ngày sẽ giúp cho bệnh mau chóng cải thiện. Cũng vì lý do đó mà những đối tượng bệnh gan nhiễm mỡ cần xây dựng cho mình một thực đơn ăn uống khoa học với những món ăn tốt cho sức khỏe. Để có thể biết được đâu là món ăn tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ, trước hết bạn cần biết rõ một số thực phẩm mà người bệnh nên bổ sung.

• Đậu phụ: Đây là loại thực phẩm khá lành tính và chứa nhiều chất dinh dưỡng như magie, sắt, vitamin A, canxi nên hỗ trợ rất tốt cho các hoạt động của gan, đồng thời hạn chế sự tích tụ của mỡ thừa, chất béo trong cơ quan này.
• Nhộng tằm: Người bệnh có thể chế biến nhộng tằm thành nhiều món ăn khác nhau hoặc có thể áp dụng các bài thuốc uống hàng ngày. Khi cung cấp loại thực phẩm này vào cơ thể sẽ giúp phục hồi các chức năng của gan, hỗ trợ giảm thiểu lượng cholesterol có trong máu.
• Tỏi: Là một trong những gia vị được sử dụng thường xuyen trong các món ăn của người Việt. Tỏi có công dụng rất tốt đối với sức khỏe con người. Ngoài hỗ trợ tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây hại, tỏi còn có công dụng loại bỏ đi lượng mỡ thừa đang lưu giữ trong gan, làm giảm hàm lượng cholesterol ở máu.
• Nấm hương: Người bệnh sẽ được cung cấp các loại hoạt chất có lợi giúp gan được giải độc tốt hơn, lượng cholesterol cũng dần giảm. Bên cạnh đó, thực phẩm này có giúp gan cải thiện chức năng, mát gan, thanh lọc cơ thể.
• Ngô: Các chuyên gia khuyến khích người bệnh gan nhiễm mỡ nên bổ sung ngô qua nhiều dạng chế biến vì trong ngô có chứa một lượng axit béo không no rất phù hợp cho những đối tượng bệnh đang bị béo phì. Ngoài ra, các dưỡng chất trong ngô còn góp phần vào việc chuyển hóa chất béo, hạn chế sự tích tụ mỡ thừa trong gan tăng cao.
• Cà chua chín: Vitamin và một số hoạt chất có lợi trong cà chua chín sẽ giúp thúc đẩy quá trình làm lành những tổn thương cho gan. Vì thế, người bệnh nên bổ sung loại thực phẩm này mỗi ngày để cải thiện bệnh tốt hơn.
• Rau cần: Đây là loại rau mà người bị gan nhiễm mỡ không nên bỏ qua vì nó hỗ trợ rất tốt cho việc thanh lọc cơ thể, mát gan, hạn chế gia tăng cholesterol trong máu, làm sạch huyết dịch.

6 Món ăn rất tốt cho người bị gan nhiễm mỡ

Người bị gan nhiễm mỡ nên hạn chế các loại thức ăn chứa nhiều chất béo, hàm lượng protein cao, các món ăn chiên, nhiều dầu mỡ,…Bên cạnh đó, người bệnh cần tăng cường những nhóm thực vật có nhiều axit béo, omega để hỗ trợ tốt cho quá trình đào thải lượng mỡ thừa tích tụ trong gan, cải thiện chức năng gan, đồng thời giảm gánh nặng cho cơ quan này.

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi người bệnh gan nhiễm mỡ cần phải bổ sung nhiều rau xanh và hoa quả tươi mỗi ngày. Trung bình một người cần dung nạp ít nhất 200g hoa quả chín và 300g rau xanh cho thực đơn hàng ngày. Bên cạnh đó, để cân bằng dinh dưỡng cho người bệnh, bạn cũng phải bổ sung đầy đủ lượng đạm mỗi ngày qua những thực phẩm có hàm lượng protein thấp.

Sau đây là một số gợi ý về các món ăn rất tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ để có thể bổ sung dinh dưỡng, hỗ trợ giảm đi lượng cholesterol, dần giúp gan phục hồi các chức năng.

1. Cháo gan dê

Gan dê là thực phẩm có chứa nhiều chất chống oxi hóa hỗ trợ rất tốt cho việc phục hồi các chức năng của gan, đồng thời hỗ trợ giải độc gan, giúp gan giảm nhẹ những gánh nặng do mỡ thừa gây nên. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì người bệnh gan nhiễm mỡ nên bổ sung món ăn này vào thực đơn của mình ít nhất 1 lần/ tuần để giúp tình trạng bệnh nhanh chóng cải thiện. Đặc biệt, khi ăn cháo gan dê sẽ giúp cho cơ thể người bệnh dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g gan dê
• 100g gạo
• Gia vị nêm nếm

Cách nấu cháo gan dê:

• Vo gạo thật sạch để loại bỏ hết những tạp chất, bụi bẩn còn bám trên hạt gạo
• Sử dụng một cái nồi để nấu cháo, sử dụng lửa nhỏ.
• Gan dê đem đi rửa sạch và cắt thành những miến nhỏ vừa ăn.
• Khi gạo bắt đầu nhừ thì cho gan dê vào để nấu cùng
• Ninh cho đến khi cháo nhừ hẳn ra và gan dê chính thì nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp.
• Người bệnh nên thêm món ăn này vào thực đơn dinh dưỡng của mình, tốt nhất là ăn từ 1 đến 2 lần trong tuần.

2. Canh thịt nạc hoàng kỳ

Hoàng kỳ hay còn được gọi với nhiều tên khác như Tiễn kỳ, Bắc kỳ, Khẩu kỳ hay Miên hoàng kỳ. Đây là một loại thảo dược lấy từ thiên nhiên và được sử dụng rất nhiều để bổ sung sức khỏe cho con người, đặc biệt là hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến gan, thận, huyết áp,…Trong Đông y, hoàng kỳ được biết đến với công dụng ngăn chặn sự giảm sút của glycopen diễn ra ở các tế bào gan nên khi sử dụng thảo dược này để nấu ăn sẽ mang lại hiệu quả rất tốt cho người bệnh.

Bên cạnh đó, đối với những người bệnh gan nhiễm mỡ nên hạn chế tối đa các loại thịt mỡ, do đó việc sử dụng thịt nạc sẽ giúp cho cơ thể vừa được cung cấp dưỡng chất vừa kiểm soát được lượng mỡ thừa bên trong gan. Vì thế, canh thịt nạch hoàng kỳ là món ăn rất tốt cho người bị bệnh gan nhiễm mỡ, người bệnh nên bổ úng vào thực đơn ăn uống của mình.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 0,5kg thịt nạc
• 10g hoàng kỳ
• 50g đậu hà lan
• 200g cải thảo
• Gia vị nêm nếm

Cách nấu canh thịt nạc hoàng kỳ:

• Đem tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị rửa sạch, để cho ráo nước.
• Thịt nạc đem đi thái thành từng miếng mỏng hoặc có thể băm nhỏ để dễ ăn.
• Sau đó chần thịt qua nước sôi và vớt ra để ráo.
• Đun sôi một nồi nước và cho hết các nguyên liệu vào trong (trừ đậu hà lan).
• Nấu cho đến khi các nguyên liệu bắt đầu chín tới (khoảng 1 giờ) thì bỏ đậu hà lan vào, nêm gia vị vừa ăn, ninh thêm vài phút là có thể tắt bếp.
• Người bệnh nên ăn cả cái và nước canh để hấp thụ tốt nhất những chất dinh dưỡng có trong món ăn này.

3. Cháo bồ công anh

Bồ công anh là một vị thuốc quen thuộc trong các bài thuốc Đông y với công dụng trực khuẩn thương hàn, ức chế vi khuẩn,…Bên cạnh đó, việc kết hợp nấu cháo bồ công anh cùng với kim ngân hoa còn là một món ăn rất tốt cho người bị gan nhiễm mỡ bởi nó hỗ trợ phòng ngừa các biến chứng gây nên ung thư gan, giúp gan giải độc tốt hơn, giảm huyết áp, thanh lọc cơ thể hiệu quả.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 60g bồ công anh
• 30g kim ngân hoa
• 100g gạo tẻ
• 1/2 muỗng muối tinh
• 1/2 muỗng bột nêm

Cách nấu cháo bồ công anh:

• Đem bồ công ăn và kim ngân hoa rửa thật sạch với nước để bỏ đi các tạp chất bên ngoài.
• Dùng máy xay để lọc lấy phần nước cốt hoặc có thể sắc lấy nước.
• Gạo đem vo sạch rồi ngâm khoảng nửa tiếng.
• Dùng nước kim ngân hoa và bồ công anh để nấu cháo
• Khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại và ninh thêm khoảng 1 tiếng cho cháo nhừ hẳn ra
• Nêm nếm gia vị cho vừa rồi tắt bếp.
• Cháo chia thành hai phần để dùng trong này, nên ăn lúc cháo còn ấm.

4. Rau cần xào thịt nạc

Rau cần là thực phẩm đầu tiên được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người gan nhiễm mỡ nên bổ sung hàng ngày. Trong loại rau này có chưa nhiều vitamin, khoáng chất, protein, lipid,…hỗ trợ rất tốt trong việc giảm bớt lượng chất béo trong gan và cơ thể, giúp giải độc gan, thanh nhiệt cơ thể,…

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 150g rau cần
• 100g thịt nạc heo
• gia vị cần nêm nếm: hành, gừng, ớt, xì dầu, tinh bột, muối,…

Cách nấu rau cần xào thịt nạc:

• Đem rau cần và thịt nạc rửa thật sạch, rau cần nên ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất bên ngoài, để ráo nước.
• Thịt heo cắt miếng vừa ăn và ướp gia vị.
• Rau cần cắt thành khúc nhỏ khoảng 3 đến 5cm
• Đem ớt, gừng, hành đã rửa sạch đi thái sợi nhỏ.
• Làm nóng chảo và cho dầu thực vật vào để phi thơm gừng và hành. Sau đó cho thịt nạc vào xào cho săn lại.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho rau cần vào để lửa to khoảng 3 đến 5 phút là tắt bếp.

5. Bí đao nấm hương

Cũng như đã nói trên, nấm hương là loại thực phẩm có chứa nhiều vitamin và acid amin nề giúp kiểm soát tốt lượng mỡ trong cơ thể, giúp các tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ được cải thiện nhanh chóng. Bên cạnh đó, khi người bệnh sử dụng nấm hương cho thực đơn của mình thì còn giúp cơ thể được nâng cao sức đề kháng, chống lại những tác nhân xấu ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

Hơn thế, khi nấm hương được kết hợp với bí đao – một loại quả thuộc họ bầu bí còn mang lại hiệu quả vượt trội hơn. Khác với những loại bí thông thường, bí đao không có thành phần lipid và có khá ít hàm lượng natri nên rất phù hợp cho những người gan nhiễm mỡ. Đặc biệt hơn, loại quả này có có vitamin B có tác dụng hỗ trợ hoạt động chuyển hóa tinh bột thành nhiệt năng, hạn chế sự tích tụ mỡ thừa trong cơ thể, rất tốt cho những trường hợp thừa cân, béo phì.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 50g nấm hương
• 200g bí đao
• Các gia vị khác

Cách nấu món bí đao nấm hương:

• Bí đao đem rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ và cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
• Nấm hương đem ngâm vào nước cho nở ra, sau đó cắt bỏ phần cuống và rửa lại bằng nước sạch, thái sợi nhỏ vừa ăn.
• Gừng và hành rửa sạch, thái sợi.
• Làm nóng chảo và cho lượng dầu thực vật vừa phải để phi thơm gừng và hành.
• Cho bí đao và nấm hương vào xào xơ qua, đổ một ít nước lọc để om trong vài phút.
• Sau khi món ăn chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn và xào thêm vài phút rồi tắt bếp.
• Người bệnh gan nhiễm mỡ nên sử dụng xen kẻ mỗi ngày để giúp tình trạng bệnh được cải thiện tốt hơn.

6. Cháo câu kỷ tử

Trong y học cổ truyền, câu kỷ tử là loại thảo dược có vị ngọt, tính bình hỗ trợ thông lợi đại tràng, nhuận phế và thanh can. Bên cạnh đó, các nghiên cứu của y học hiện đại cũng cho biết rằng, câu kỷ tử có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như caroten, acid amin, acid ascorbic, betain,…hỗ trợ rất tốt cho quá trình chữa bệnh gan nhiễm mỡ, làm giảm đi lượng cholesterol bên trong máu, ngăn ngừa các biến chứng xấu của bệnh, đồng thời gia tăng hệ miễn dịch cho người bệnh.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 20g câu kỷ tử
• 50g gạo nếp

Cách nấu cháo câu kỷ tử:

• Đem gạo nếp vo sạch để bỏ đi bụi bẩn bên ngoài.
• Dùng một nồi nước để ninh nhừ gạo và cây kỷ tử
• Khi cháo đã bắt đầu nhừ thì nến nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Người bệnh nên dùng món ăn này thường xuyên để các triệu chứng bệnh gan nhiễm mỡ được thuyên giảm nhanh chóng.

Trên đây là gợi ý về 6 món ăn rất tốt cho người bị gan nhiễm mỡ được các chuyên gia khuyên dùng. Tuy nhiên, những món ăn này chỉ có tác dụng cung cấp dinh dưỡng, hỗ trợ điều trị chứ không thay thế hoàn toàn cho các biện pháp chữa bệnh. Ngoài ra, tùy vào tình trạng và mức độ bệnh của mỗi người mà bạn cần tham khảo trước ý kiến bác sĩ để xây dựng thực đơn ăn uống phù hợp.